Мясной выход
Возраст и вес убоя различаются в европейский странах из-за различных требований рынка (привычек и стандартов домохозяек и поваров).
|
Страна
|
Живой вес
|
Вес тушки
|
|
Франция
|
2.4 – 2.5 кг
|
1.4 – 1.5 кг
|
|
Испания
|
1.9 – 2.0 кг
|
1.0 – 1.1 кг
|
|
Северная Италия
|
2.7 – 2.8 кг
|
1.6 – 1.8 кг
|
|
Южная Италия
|
2.0 кг
|
1.1 кг
|